Queso

Subido por Gaby


QUESO:

El origen del queso no es muy preciso pero se cree que el queso que comenzó desde el año 8.000 a.C y el 3.000 a.C.
los arqueólogos creen que su elaboración data en el antiguo Egipto desde del año 2.300 a.C. Europa introdujo las habilidades para su elaboración y producción, haciendo que el queso se convirtiera en un producto de consumo popular, gracias al imperio Europeo el queso se ha dado a conocer en todo el mundo.
La primera fábrica fue abierta en Suiza en 1815 para la producción industrial del queso.
El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada El queso es uno de los principales derivados de la leche, rico en proteínas y calcio. Se lo define como un producto obtenido por maduración de la cuajada de leche, con características propias en cada una de sus clases. El queso comenzó siendo un producto artesanal Con la evolución de la tecnología se utilizaron elementos diseñados para lograr una eficiencia en la producción, con mayor higiene y calidad en la leche y en el producto final.
Según la pasta que se utilice, hay muchos tipos de queso como por ejemplo

*Queso fresco.
*Queso de pasta hilada (mozzarella).
*Quesos de pasta dura (queso rallado).
*Queso fundido (se obtienen de otros quesos).

Actualmente la fabricación del queso se hace a partir de la leche pasteurizada para obtener el ácido láctico por fermentación
de la lactosa, que junto con el cuajo, da un determinado queso.

Gracias a todos los nutrientes importantes que el queso nos aporta, debe estar presente en una dieta sana y equilibrada, aunque deberá ser consumido con moderación.


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